香菇深加工技术

国产香菇作为原料出口，国外公司提炼其营养成分制成保健品或药品。价格翻几千倍后，转而卖给我国。这是我省食用菌市场的一般经营模式。记者昨日获悉，湖北部分企业启动了香菇深加工项目。被誉为“植物皇后”的香菇或将通过开发休闲食品和胶囊食品来逆袭全球深加工市场。 2008年，66岁的高章奎创办了一家科技公司，主要产品是从香菇菌柄中提取的营养成分制成的胶囊食品。此举拉开了我省香菇深加工产业发展的序幕。今年，另一家公司也引进了蘑菇精生产线。产品一经推出，市场反响良好。去年10月，高章奎新品上市，售价480-1200元/盒，总投资3000盒。现在，它们都已售罄。上个月，一位广东客商来访高章奎，想独家代理该公司的两款产品。此前，来自北京和香港的两家经销商也表达了浓厚的兴趣。我省某知名农产品（4.51，-0.01，-0.22%）加工企业也在与高某洽谈。产业价值可增加400倍。与这两家企业相比，我省从事食用菌加工的企业有100多家，但以干制、盐渍食用菌为主。深加工领域的产品很少，不到5%，食用菌产品就更少了。营养价值较高的香菇梗利用率较低。文献还表明，蘑菇茎中含有约45%的膳食纤维和3%以上的蘑菇活性多糖。据省农科院农产品加工与核农业技术研究所专家介绍，由于纤维化、韧化、韧性差、适口性差等原因，大部分菇茎占干品的15%-25%。香菇的重量被丢弃。 少量用作饲料。据不完全统计，全国每年丢弃的香菇秸秆有数万吨，湖北有5000多吨。专家表示，香菇产品消费市场巨大，湖北香菇产业基础雄厚。通过深加工，如开发香菇脆片、香菇精、功能饮料等，产业价值至少可提升300-400倍。